8道好吃又下饭的酸豆角做法

 时间:2018-06-26 01:45:19 贡献者:785497741

导读:吃饭没胃口吧?吃点酸酸辣辣的开胃呀! 在豆角很便宜的时候, 不妨多买些豆角, 做成酸豆角,然后炒肉或者炖肉,无论怎么吃都十分美味下饭,微辣微酸微咸微 鲜那种滋味,只想赶快端

8道好吃又下饭的酸豆角做法
8道好吃又下饭的酸豆角做法

吃饭没胃口吧?吃点酸酸辣辣的开胃呀! 在豆角很便宜的时候, 不妨多买些豆角, 做成酸豆角,然后炒肉或者炖肉,无论怎么吃都十分美味下饭,微辣微酸微咸微 鲜那种滋味,只想赶快端上一碗白米饭,然后狼吞虎咽。

还不会做的童鞋赶紧 学~ 酸豆角炒肉末食材:250g 酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g 肉末做法:1)准备酸豆角 2)开水掉一下酸豆角,洗净 3)把酸豆角切粒 4)准备红青辣 椒 5)热锅下油爆炒熟腌好的肉末 6)另起锅炒香红青椒 7)倒入酸豆角粒翻炒 8) 最后倒入炒熟的肉末均匀,加入蚝油糖调味。

9)酸豆角粒炒肉末非常下饭。

酸豆角炒排骨

食材:200g 新鲜豆角、500g 猪肋排、适量油、适量盐、适量生姜、适量大蒜、 适量白醋、适量红辣椒、适量花椒、适量料酒、适量淀粉、适量酱油 做法:1)新鲜豆角择洗干净,切碎(主要是好入味)2)把切好的豆角放在一个带 盖的小盆里,放入精盐,主要是杀豆角的水分,让豆角更脆嫩 3)快速腌酸豆角所 需的调料。

4)锅内倒入凉水,以没过豆角为准,放入红辣椒,姜片、花椒,倒入 白醋(关键的一步)5)上火煮开,趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内 6) 盖上盖子,等几个小时后,就可以了。

7)猪肋排洗净斩成 5 公分段,盛到干净容 器里,倒入一汤匙料酒。

8)倒入适量水淀粉,拌匀。

9)倒入干淀粉,拌匀。

10) 锅里坐油,油 7 成热时放入排骨段小火炸制成金黄,捞出控油。

11)把腌渍好的 酸豆角捞出,捡出辣椒,姜片,花椒粒。

12)大蒜切片,生姜切丝,红辣椒去籽 切段。

13)小碗里倒入半汤匙酱油,两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁。

14)另起油锅,放入姜片,大蒜片、红辣椒段爆香。

15)倒入控净油的排骨段,翻 炒。

16)倒入调好的料汁。

17)倒入酸豆角,翻炒均匀后,小火炖制 10 分钟即可 出锅。

酸豆角炒鸡胗

食材:250g 鸡胗、80g 酸豆角(2 根)、1 个红椒、1 个尖椒、10g 青蒜(1 根)、 10g 葱(1 根)、2 个小米椒、4 粒蒜、5g 姜(1 小块)、1 勺料酒、1/2 匙盐、适 量鸡精 做法:1)鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末; 2)鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制 10 分钟左右;3)锅烧热,倒入少许油,油热后, 放入葱蒜末爆香;4)加入腌制好的鸡胗;5)炒至变色后,加入酸豆角;6)翻炒均 匀,加入青蒜和小米椒,翻炒 3 分钟;7)加入青红椒;8)加入盐和鸡精,继续翻 炒 2 分钟左右即可出锅。

酸豆角蒸排骨

食材:排骨 500g、酸豆角 200g、香油适量、鸡精适量、盐适量、耗油适 量、生抽适量做法:1)排骨洗净,切段。

加盐、香油、蚝油、生抽、糖腌制 30 分钟。

2)酸豇豆加温水浸泡 30 分钟,去掉酸涩味。

酸豇豆切 0.5 厘米的段 3)取 一蒸碗,底部铺一层酸豇豆。

然而放入腌过的排骨。

4)在排骨上面再撒 一层酸豇豆。

5)电压力锅中,倒扣一盘子,将蒸碗放入锅中,蒸 30 分钟 即可。

酸豆角烧鸭

食材:500g 光鸭、150g 酸豆角、25g 青椒、25g 红椒、10g 指天椒、10g 姜、10g 葱、4 粒蒜瓣、适量盐、2 个八角、适量干椒节、适量料酒、适量鸡粉、适量老 抽、适量生抽、适量食用油 做法:1)酸豆角冲洗一下切段。

2)鸭洗净斩小件飞水备用。

3)青红椒斜切椒节, 批天椒切圈。

4)姜蒜切片,葱切段,八角干椒备用。

5)锅里放油,爆香姜蒜片, 和八角,干椒节。

6)放入鸭子,调入料酒,将鸭肉炒干身。

7)放老抽炒上色。

8) 放适量清水大火煮开,加盖改中小火焖。

9)鸭肉熟烂盛出。

10)锅里放油,爆香 姜蒜片,放入青红椒,指天椒。

11)放入酸豆角翻炒。

12)倒入鸭块翻炒。

13)放 少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。

14)放入葱段,调入盐,鸡粉,老抽炒匀即可装 盘 肉末酸豆角拌面

食材:100g 面条、100g 酸豆角、50g 肉末、适量葱、1 大勺红油豆瓣、适量盐、 适量鸡精、适量食用油、适量(洒在面上)葱花、适量(可省)豆芽菜 做法:1)酸豆角清洗干净 2)切成小粒备用 3)肉末解冻备用 4)葱花切碎备用 5) 锅内放少量油放入葱花炒香 6)放入肉末翻炒至油脂稍微被煸出 7)放入红油豆瓣 炒均匀 8)放入酸豆角翻炒, 调入一点盐和鸡精出锅 9)面条煮熟 10)捞出备用 11) 在煮面条的锅里接着烫一点豆芽菜,放在面条上 12)浇上炒好的肉末酸豆角,洒 上葱花即可食用 重庆酸辣粉

食材:300g 红薯粉丝、15ml 油、2 勺盐、10g 蒜末、10g 姜末、25g 酸豆角、25g 炒花生、适量香菜叶、2 大勺油泼辣子、15ml 醋、100ml 高汤 做法: 1)红薯粉丝用温水浸泡 30 分钟 2)滤净水分后冲洗干净, 适当剪断 3)大蒜、 生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段 4)炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、 油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸 5)下入粉丝 6)再 次沸腾后,改小火,再煮约 1 分钟即可关火 7)将煮好的粉丝捞出置于碗中 8)将 酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可 酸辣米线

食材:200g 干米线、50g 酸豆角、50g 草菇、50g 油菜、50g 芹菜叶、100g 肉丝、 适量开洋、适量葱、适量姜、适量蒜末、适量干辣椒、适量细辣椒、适量酱油、 适量料酒、适量醋、适量蚝油、适量豆瓣酱、适量辣豆豉、适量五香粉做法:1)干米线用开水浸泡备用 2)蔬菜洗净切片切丝 3)开洋洗净后用黄酒或两 汤匙料酒浸泡 4)肉丝用一汤匙料酒,一汤匙酱油,一小匙五香粉和少许姜末腌 制备用 5)锅中不放油,取肉中较肥的部分炼油,出油后加入剩余的肉,小火滑 炒至变色;6)倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香 7)倒入除油菜和芹 菜叶以外的蔬菜,翻炒均匀 8)加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒,出红油且香味浓郁 9)加一匙料酒,加水,并 用一汤匙半酱油,半匙蚝油,两匙醋调味 10)水沸后加入米线,视汤的咸淡程度 酌情补盐 11)泡过的米线稍煮既熟,加入油菜和芹菜叶,略烫软即可关火 快速腌制出酸豆角的好方法

1. 将干辣椒,花椒, 香叶, 八角, 桂皮和盐等调料放入锅中; 2. 加入适量 的水,大火煮开后再煮上三至五分钟; 3. 将洗净的新鲜豆角切成小段; 4. 将 切好的豆角放入无水无油的干净瓶中; 5. 将煮开的调料水趁热放入瓶中; 6. 将碗从上面盖住; 7. 再倒扣过来; 8. 在碗中加适量的水密封; 9. 一天后, 倒掉水,将腌好的酸豆角取出。

 
 

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